养殖鲑鱼充作野生鲑鱼出售，香米中掺杂更便宜的大米……食品造假、以次充好、标示虚假产地等都属于“食品真实性”问题，今后吉林省水稻种子公司小编了解到同位素质谱等科技手段将派上用场。

　　高附加值食品易被假冒

　　此次论坛由中国食品工业协会等主办。

　　与会的中国工程院院士孙宝国表示，受经济利益驱动，一些高附加值食品常出现假冒、伪造、以次充好等欺诈现象，在食品产地、品种、年份、有用成分等方面造假司空见惯。因此，食品真实性、食品掺假已成为继食品安全问题之后另一广受国际关注的重大研究课题。这不仅干扰了食品行业的公平竞争秩序，更打击了我国消费者的消费信心。

　　前沿科技来助阵

　　随着食品造假技术发展，采用常规手段越来越难以检测经济利益驱动的食品造假。对此孙宝国介绍，目前国内最新开展了核磁共振波谱、同位素质谱、高分辨质谱、生物溯源等前沿科技手段，研究了食品真实性技术、装备和标准等，将为食品生产和流通领域提供可溯源、可实时监管的科学手段和技术支撑。中国工程院院士陈君石也在会上表示，对于一些企业以次充好和以假乱真的行为，有关部门也应该加强监管。他举例称，一些标称纯酿造的酱油却添加了味精，还有的蜂蜜添加了白糖，对此有关部门可通过查账和实地检查等方式看其是否大量购买了味精、白糖等原料，对其予以更加严格的管理。

　　吉林省水稻种子公司小编了解到目前我国食品工业已成为国民经济的支柱产业和重要基础产业，工信部也将加快研究并制定出台相关法律、法规、标准及其配套的技术措施。今后工信部将创新食品真实性技术，同时加强中外食品领域的国际交流与合作。