在我国北方，大米是我们饭桌上必不可少的，大多数家庭以大米为主食。早上我们可用大米做粥，但是大米不能与蜂蜜，蕨菜，薏米搭配食，会引起不良反应。很多人都不知道大米有什么功效和作用，只是认为大米是一个管饱的，这种说法是错的，我们的大米有那补中益气、健脾养胃的作用。你知道的大米有什么其他功效和作用吗？那么，接下来由我们的吉林省米业的小编为大家带来的大米功效与作用的文章内容咨询，大家一起来学习和参考一下吧！

　　1、补中益气、健脾养胃

　　从中医的角度看，大米之所以有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，是因为其性甘味平，人们多食能令人“强身养颜”。

　　2、婴儿辅助饮食

　　有益于婴儿的发育和健康，大米熬成米粥饮用，不仅能补中益气，还能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。所以一般人们喜欢把它拿来做婴儿辅助饮食，用米汤充奶粉，奶粉中的酪蛋白便变成疏松而又柔软的小凝块。

　　3、护肤养颜

　　大米之所以可为我们的肌肤补充所缺失水分，达到补水保湿美颜的效果，是因为其富含大量的营养成分，如:维生素、谷维素、蛋白质、花青素等。

　　4、止咳，防便秘

　　“晨起食粥”以生津液，这是古代养生家所倡导的。因此，早晚用大米煮粥服用，不仅能使皮肤干燥的人在一定程度上缓解，还能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的缓解。

　　大米的营养价值

　　大米是补充营养素的基础食物，其所提供的营养物质比较全面，并且营养价值高。

　　1、淀粉是大米所含高达75%左右的碳水化合物中的主要成分。

　　2、米谷蛋白是大米蛋白质主要成分，而大米是谷类蛋白质中较高的一种，相对于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例高，消化率66.8%-83.1%。

　　3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白质外，还含有比例为1.3%-1.8%脂肪含量，并还含有丰富的B族维生素等。

　　4、虽然大米有较高的营养价值，但其蛋白质营养价值比不上动物的，不是一种完全蛋白质，所以赖氨酸和苏氨酸的含量较高。

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